HERFSTSALADE

1 kleine biet, 1 middelgrote aardappel, ½ goudreinet, ½ kleine ajuin, slabladeren of jong groen, 100 g tofu, 1 el genmai-su, 1 tl shoyu, 1 umeboshi

• Kook de gewassen biet in zout water tot die gaar is (30’-40’), laat halverwege de aardappel meekoken. 
• Gooi het kookwater weg. 
• Snij de appel in blokjes en leg die 10’ in gezouten water (1 kop water, ½ tl zout). 
• Snipper de ajuin. 
• Maak in de blender een dressing van de laatste vier ingrediënten, en meng die met de appel en de groenten.
• Versier met jong groen of reepjes sla.