KINPIRA

3 middelgrote wortels (peen, kliswortel, schorseneer, paardebloemwortel, smeerwortel), 1 el sesamolie, 2 el shoyu, 0,5 k water, 1 tl versgeraspte gember

• Kinpira is de Japanse benaming voor zeer fijn gesnipperde, gefruite wortelgroenten. 
• Vooral kliswortel, de yangste groente en zeer geschikt als bescherming tegen de koude, wordt op die manier bereid. 
• Slijp de gewassen wortels alsof het potloden zijn. 
• Fruit de schilfers in een weinig olie op matig vuur in een wadjan gedurende enkele minuten. 
• Voeg de shoyu tot en laat ze afgedekt zo’n 20’ zachtjes smoren tot al het vocht verdampt is. 
• Meng er tegen het eind van de kooktijd de gember door, of draai het vuur uit en druppel er gembersap overheen.. 
• Per persoon volstaan 1 tot 2 eetlepels van dit gerecht.