TAMARIPICKLES

• Snij enkele ajuinen (of radijs, rammenas, daikon, ...) in ringen van zo’n 4 mm dik, leg ze in een pot met een inhoud van 1 liter. 
• Steek er ev. voor een pittige smaak schijfjes gemberwortel , zo’n 50 g in totaal, tussen. 
• Vul de pot tot halfweg met een mengeling van water en minstens 50% tamari. 
• Na een uur kan het vocht met dezelfde mix aangevuld worden tot aan de rand. 
• Draag er zorg voor dat de groenten goed onder staan, leg er bv. een schoteltje op verzwaard met een steen. 
• Zulke pickles zijn eetbaar na een week, maar ze worden lekkerder als ze langer blijven staan - op een koele plaats kan u ze zelfs 4 maanden bewaren! 
• Eet enkele schijfjes bij de warme of de broodmaaltijd, ze helpen het voedsel verteren en vormen een smakelijke en gezonde aanvulling.