Karweetjes 

recepten

 

F u   m e t   a r a m e

 

         1 hv arame, 3 fu-koeken, 1 el sesamzaad, 1 grote ajuin, shoyu

Week de arame en de fu. Snij de ajuin in maantjes, leg die onder in de pot, daarbij de in stukken gesneden fu en de arame, kook gedurende zo’n 20’. Rooster de sesam, breng de fu op smaak met shoyu en meng de sesam eronder.

 

L o t u s w o r t e l

 

25g lotuswortel, 1 grote wortel, shoyu, mirin, sesamolie

Week de schijfjes lotuswortel, snij de oranje wortel in lucifers, de geweekte lotus in stukjes, roerbak beide op middelhoog vuur in wat sesamolie. Voeg wat shoyu en mirin toe en laat het vocht verdampen. Bestrooi met geroosterde zaadjes (sesam, zonnepitten, pompoenpitten,…).

​

terug van weggeweest

 

      Enkele herschikkingen in het wereldje van verdelers hebben ervoor gezorgd dat artikelen, die zo goed als onvindbaar waren, weer verkrijgbaar zijn: we herintroduceren ze dan ook met stil genoegen.

 

Om te beginnen is er zenryu fu: gedroogde, ongekookte seitan in beschuitdikke schijven, die zeer praktisch zijn voor snelle maal-tijden, thuis of op vakantie. Even laten weken en dan kan u ze koken, bakken of frituren. Lekker ook in stoof- en groenteschotels, en helemaal top met arame. Op smaak brengen met wat shoyu of tamari – smakelijk!

​

         Het volgende is takoewan, of takuan als u de voorkeur geeft aan de Engelse schrijfwijze: in rijstzemelen gepekelde daikon, gewoonlijk met het loof er nog aan, dat u trouwens ook kan eten.Takoewan heeft een heerlijk hartige umamismaak en is een meerwaarde voor slaatjes en warme gerechten, of in schijfjes op het bord. Wist u dat u met deze gepekelde groente kan achterhalen of kinderen een zouttekort hebben?

​

         En ja, na het afscheid van de verse dulse: dulsevlokjes! Een makkelijk en mooi kleurend strooicondiment voor op slaatjes, soepen en groenteschotels. Dulse bevat veel ijzer, kalium, calcium, jodium en magnesium, en meer vitamine C dan appelsienen.  Het is een prima bron van eiwitten, van antioxidanten die de cellen beschermen, en helpt door het gehalte aan koper bij de aanmaak van rode bloedcellen. Jodium zorgt ervoor dat de schildklier haar werk goed kan doen. O ja: de verpakking bevat enkele recepten. Makkelijk, toch?

​

         Kent u de lotuswortel nog? Kleine gedroogde schijfjes met het gekende gatenpatroon, waar u een slijmoplossende thee van kan koken die goed is voor de luchtwegen en verlicht bij verkoudheden en hoest - en die u (zelfs daarna!) kan toevoegen aan groentegerechten. Lotuswortel is goed voor de spijsvertering, voor hart en bloedvaten, en versterkt het immuunsysteem.

 

         Voeding als medicijn, makkelijker kan het niet zijn.